福井県 » 敦賀・小浜・若狭
日本海の荒海で育った身の引き締まったれんこ鯛を素早く３枚におろし、塩水で締めて米酢で味を調整して笹の葉を添えて、杉の木の香りが漂う小さな樽に詰めたもの。製造業者によって味が異なり、素材の持ち味を生かしながら、昆布で独自の味付けをするなどの工夫を凝らす。食べごろは樽に詰めて1～2日後、わさび醤油でお刺身に、寿司のネタに、三杯酢で酢の物に、吸い物にも最適。フライや天ぷらでもおいしい。京都の奥座敷であったがゆえに創造された、塩梅のよい低塩の調味、即食の加工品であり、その形態も風雅な趣がある。
エメラルドグリーンの海に浮かぶ白い孤島の絶景ビーチ
森から湧き出る名水の滝
豚骨と鶏ガラの旨みをあっさり味で楽しめる
江戸時代から伝わる保存食、数ヶ月以上かけて作られる
塩梅のよい低塩の調味で、即食の加工品。形態も風雅な趣き
身の深い味わい、上品で香ばしい香り。雲上の珍美と評される魚
鯖の旨味がぎゅっと詰まった、鯖をたっぷりと
日本海で育ったきゅっと身の締まったフグ。プリプリとはじけるおいしさ
脂がのり、甘みがあり、淡白で香りがよい。和の最高級食材
都に魚を運んだ”御食国”自慢の逸品。干すことでうま味を凝縮
職人達の伝統技術によって作られている、敦賀の海の特産品
福井から京の都へ続く「鯖街道」を往来した若狭の定番魚
福井県のうなぎの名産地、三方五湖のおいしいうなぎ
きめ細やかで風味も豊か、とろけるような食感と甘みのサシは絶品
肉が厚くて種子が小さい良質な逸品。甘みと酸味のバランスが絶妙
プルルンとしたのどごしを堪能。涼味あふれる夏の和菓子
プルルンとした食感の葛スイーツは夏の和菓子として涼味満点
ブランデーにも似た芳醇な味わいと樽の香りを感じる最高級梅酒
そのまま焼いても良し、刺身やお茶漬けにしても美味な優れた保存食