福井県 » 敦賀・小浜・若狭
上中町の熊川くずでこしあんを包んだ、涼味あふれる夏の和菓子。江戸時代の儒者、頼山陽が「吉野のくずに引けを取らない品質」と絶賛した。くずは昔から胃腸に効く漢方薬とされ、夏場の弱った体に最適な食品。練って透明になったくずを杯に入れて、あんを包んで冷やす。プルルンとしたのどごしと、ほのかな甘みが楽しめる。若狭のくずは「日本三大くず」のひとつと言われ、そのくずを使ったくずまんじゅうは豊かな水と自然の素材を生かした小浜の代表的な名物。
エメラルドグリーンの海に浮かぶ白い孤島の絶景ビーチ
森から湧き出る名水の滝
豚骨と鶏ガラの旨みをあっさり味で楽しめる
江戸時代から伝わる保存食、数ヶ月以上かけて作られる
塩梅のよい低塩の調味で、即食の加工品。形態も風雅な趣き
身の深い味わい、上品で香ばしい香り。雲上の珍美と評される魚
鯖の旨味がぎゅっと詰まった、鯖をたっぷりと
日本海で育ったきゅっと身の締まったフグ。プリプリとはじけるおいしさ
脂がのり、甘みがあり、淡白で香りがよい。和の最高級食材
都に魚を運んだ”御食国”自慢の逸品。干すことでうま味を凝縮
職人達の伝統技術によって作られている、敦賀の海の特産品
福井から京の都へ続く「鯖街道」を往来した若狭の定番魚
福井県のうなぎの名産地、三方五湖のおいしいうなぎ
きめ細やかで風味も豊か、とろけるような食感と甘みのサシは絶品
肉が厚くて種子が小さい良質な逸品。甘みと酸味のバランスが絶妙
プルルンとしたのどごしを堪能。涼味あふれる夏の和菓子
プルルンとした食感の葛スイーツは夏の和菓子として涼味満点
ブランデーにも似た芳醇な味わいと樽の香りを感じる最高級梅酒
そのまま焼いても良し、刺身やお茶漬けにしても美味な優れた保存食