福井県 » 敦賀・小浜・若狭
福井県の郷土寿司。油の乗った鯖に串を打ち、1本づつ香ばしく素焼きにした名物「若狭小浜の浜焼き鯖」の身を細かくほぐし、独特の味付けで煮たものを寿し飯に混ぜ込む。容器に盛り付けた寿し飯の上に錦糸玉子・紅しょうが・粉若布を散りばめ、最後にざっくりと手で取り分けた焼き鯖を乗せてでき上がり。
エメラルドグリーンの海に浮かぶ白い孤島の絶景ビーチ
森から湧き出る名水の滝
豚骨と鶏ガラの旨みをあっさり味で楽しめる
江戸時代から伝わる保存食、数ヶ月以上かけて作られる
塩梅のよい低塩の調味で、即食の加工品。形態も風雅な趣き
身の深い味わい、上品で香ばしい香り。雲上の珍美と評される魚
鯖の旨味がぎゅっと詰まった、鯖をたっぷりと
日本海で育ったきゅっと身の締まったフグ。プリプリとはじけるおいしさ
脂がのり、甘みがあり、淡白で香りがよい。和の最高級食材
都に魚を運んだ”御食国”自慢の逸品。干すことでうま味を凝縮
職人達の伝統技術によって作られている、敦賀の海の特産品
福井から京の都へ続く「鯖街道」を往来した若狭の定番魚
福井県のうなぎの名産地、三方五湖のおいしいうなぎ
きめ細やかで風味も豊か、とろけるような食感と甘みのサシは絶品
肉が厚くて種子が小さい良質な逸品。甘みと酸味のバランスが絶妙
プルルンとしたのどごしを堪能。涼味あふれる夏の和菓子
プルルンとした食感の葛スイーツは夏の和菓子として涼味満点
ブランデーにも似た芳醇な味わいと樽の香りを感じる最高級梅酒
そのまま焼いても良し、刺身やお茶漬けにしても美味な優れた保存食