福井県 » 福井市・永平寺
修行僧のタンパク源として古くから食べられてきたごま豆腐は精進料理の代表格。丁寧に炒ったゴマをじっくりすりつぶし、ミネラルが豊富な白山からの伏流水と最上級の葛を加え練りあげることで、豊かな香りとなめらかでもっちりとした味わいになる。厳しい修行の中で脈々と受け継がれてきた滋味豊かな味である。冷やしたごま豆腐に特製の味噌ダレをつけて味わうのが永平寺流。お酒のつまみとしてもお薦めで、最近では抹茶入りのごま豆腐を黒蜜で味わうデザート感覚の商品も登場し、若い人にも好評。
絹のようになめらかな羽二重餅
日本家屋の建物で羽二重餅づくし
謎に包まれた愛すべき一皿
大正時代に生まれた庶民の味
中はふんわり外はカリッ！福井の油揚げ消費量はなんと全国一
豊かな香りとなめらかでもっちりした味わい。精進料理の代表格
400年以上前から伝わる、福井名産の「そば」
初心者も気軽楽しめる体験施設あり！技術を競う名人大会も
古くなった沢庵をおいしくいただくという先人の知恵が感じられる逸品
油揚げ消費量日本一の福井県。厚揚げが串焼きに
柔かい舌触りと繊細な味わい。純白の美しいきのこ
透明な喉ごし、さわやかな飲み心地
研ぎ澄まされた一滴一滴の水を大切に使った、数多くの銘酒
香りと甘みが豊かな福井の地ビール
福井の食・文化・自然を発信する複合施設
ほんのりとした甘さに上品な光沢。まさにお菓子の貴婦人
福井の冬の風物詩